Вашата оценка 5.00 от 2 гласа

FSSC 22000 – международна схема за сертификация на системи за управление на безопасността на храните

FSSC 22000

В съвременната хранителна индустрия безопасността на храните е сред най-важните фактори за устойчиво развитие, доверие на потребителите и достъп до международните пазари. Производителите, преработвателите, логистичните оператори и всички организации по хранителната верига са изправени пред все по-високи изисквания по отношение на управлението на риска, проследимостта и съответствието със законодателството. В този контекст схемата FSSC 22000 се утвърждава като една от най-разпознаваемите и международно признати системи за сертификация в областта на безопасността на храните.

Какво представлява FSSC 22000
FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) е международна схема за сертификация на системи за управление на безопасността на храните (FSMS – Food Safety Management System). Схемата е разработена от Foundation FSSC и е призната от Global Food Safety Initiative (GFSI), което я прави широко приета от международни търговски вериги, производители и глобални компании от хранителния сектор.
FSSC 22000 е базирана на:

ISO 22000 – международен стандарт за системи за управление на безопасността на храните;
Пререквизитни програми (PRPs) съгласно серията ISO 22002-x;
допълнителни изисквания на Foundation FSSC.

Комбинацията от тези елементи създава цялостна система за управление, която позволява идентифициране, оценяване и контрол на рисковете по цялата хранителна верига.

Основна цел на схемата
Основната цел на FSSC 22000 е да гарантира, че организациите са внедрили ефективна система за управление на безопасността на храните, която:

предотвратява рисковете за потребителите;
осигурява съответствие със законовите изисквания;
контролира производствените процеси;
подобрява проследимостта;
подпомага непрекъснатото подобрение.

Схемата е приложима както за големи международни компании, така и за малки и средни предприятия в хранителния сектор.

За кои организации е приложима
FSSC 22000 може да бъде внедрена в различни сектори на хранителната верига, включително:

производство и преработка на храни;
производство на хранителни съставки;
производство на опаковки за храни;
транспорт и съхранение;
производство на фуражи;
кетъринг и хранителни услуги;
търговия и логистика;
биохимични и технологични производства, свързани с хранителната индустрия.

Широкият обхват на схемата позволява прилагането на единен подход към безопасността на храните в различни индустрии и процеси.

Основни елементи на FSSC 22000
ISO 22000
ISO 22000 е основният стандарт в схемата и определя изискванията към системата за управление на безопасността на храните. Стандартът включва:

анализ на опасностите;
HACCP принципи;
управление на риска;
комуникация по хранителната верига;
управление на несъответствия;
вътрешни одити;
непрекъснато подобрение.

ISO 22000 използва High Level Structure (HLS), което улеснява интеграцията с други системи за управление, като ISO 9001 и ISO 14001.

Пререквизитни програми (PRPs)
PRP програмите представляват основните хигиенни и оперативни условия, необходими за безопасно производство. Те включват:

почистване и дезинфекция;
лична хигиена;
контрол на вредители;
управление на отпадъци;
поддръжка на оборудването;
контрол на алергени;
управление на инфраструктурата и производствената среда.

Изискванията към PRP програмите се определят чрез серията ISO 22002.

Допълнителни изисквания на FSSC
Foundation FSSC добавя специфични изисквания, свързани със:

защита на храните;
предотвратяване на измами с храни;
култура по безопасност на храните;
мониторинг на производствената среда;
управление на доставчици;
управление на оборудване и услуги.

Тези изисквания разширяват обхвата на системата отвъд традиционния HACCP подход.

Ползи от сертификацията по FSSC 22000
Международно признание - тъй като схемата е призната от GFSI, тя е широко приемана от международни клиенти и търговски вериги по целия свят. Това улеснява достъпа до нови пазари и международни партньорства.
Подобряване на безопасността на храните - системният подход позволява по-добър контрол върху:

производствените процеси;
рисковете;
суровините;
доставчиците;
критичните контролни точки.

Това намалява вероятността от инциденти, рекламации и изтегляния на продукти.
Повишаване доверието на клиентите - сертификацията демонстрира ангажираност към безопасността, качеството и добрите производствени практики. Това повишава доверието както на клиентите, така и на контролните органи.
По-добра организационна ефективност - внедряването на системата води до:

по-ясни процеси;
структурирана документация;
проследимост;
ясно разпределение на отговорностите;
по-добър вътрешен контрол.

Процес на внедряване и сертификация по FSSC 22000
Внедряването и сертификацията по FSSC 22000 включват изграждане и прилагане на система за управление на безопасността на храните съгласно изискванията на ISO 22000, PRP програмите и допълнителните изисквания на FSSC.
Процесът обикновено преминава през няколко основни етапа:

анализ на текущото състояние и планиране;
разработване и внедряване на необходимата документация и HACCP система;
обучение на персонала;
провеждане на вътрешен одит и преглед от ръководството;
сертификационен одит от акредитиран сертифициращ орган.

След успешно преминаване на одита организацията получава сертификат по FSSC 22000, който се поддържа чрез ежегодни надзорни одити и периодична ресертификация.

FSSC 22000 и културата по безопасност на храните
През последните години схемата поставя все по-голям акцент върху организационната култура, свързана с безопасността на храните.
Това означава, че организациите трябва не само да разполагат с процедури, но и да изграждат:

ангажираност на ръководството;
обучен и информиран персонал;
ефективна вътрешна комуникация;
активно участие на служителите;
поведение, насочено към безопасността на храните.

Културата по безопасност се разглежда като ключов фактор за устойчивото функциониране и ефективността на системата.

Как CONSEJO може да Ви съдейства
CONSEJO предоставя консултации и подготовка за:

внедряване на FSSC 22000;
преход към FSSC 22000 версия 7;
разработване и актуализиране на документация;
GAP анализ;
вътрешни одити;
обучения на екипи;
подготовка за сертификационен одит.

FSSC 22000 – международна схема за сертификация на системи за управление на безопасността на храните

ЕТИКЕТИ

ISO 22000 FSSC 22000 IFS Food BRCSG HACCP безопасност на храните

Новини

10.26

Стандартите на НАТО за качество във фокуса на инвестициите в отбранителната индустрия

Изискванията на НАТО за осигуряване на качеството имат практическо значение за б...

09.26

Европейски месец на киберсигурността 2026: човешкият фактор във фокуса на киберсигурността

Днес в Съда на Европейския съюз в Люксембург се провежда официалното откриващо с...

Полезно

11.26

AQAP-2110: отвъд изискванията на ISO 9001

Какво допълнително се изисква от доставчиците в отбранителната индустрия? ...

10.26

Управление на промените в хранителния сектор: кога е необходима нова оценка на риска?

Смяната на доставчик може да изглежда като обичайно търговско решение, а удължав...

Внедряване на управленски стандарти

КОНСЕХО ЕООД (CONSEJO) е консултантска компания с над 20 години практически опит в разработването, внедряването и поддържането на системи за управление в съответствие с международни стандарти и регулаторни изисквания. Компанията предоставя консултантски услуги в областта на качеството, околната среда, здравето и безопасността при работа, безопасността на храните, информационната сигурност, киберсигурността, управлението на риска и устойчивото развитие. Експертизата ни обхваща стандарти и схеми като ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001, ISO 22000, ISO/IEC 27001, IFS Food, BRCGS и HACCP, както и консултации във връзка с NIS2, DORA, GDPR и EcoVadis.

Екипът на КОНСЕХО е участвал в реализирането на над 1500 проекта за организации от различни сектори на икономиката, включително производство, строителство, енергетика, информационни технологии, транспорт, търговия, хранително-вкусова промишленост и услуги. В основата на нашия подход е изграждането на реално работещи системи за управление, съобразени със спецификата и потребностите на всяка организация. Работим в тясно сътрудничество с клиентите си, като осигуряваме консултантска подкрепа, обучение на персонала и съдействие при внедряването. Стремим се да предоставяме качествени услуги в договорените срокове и решения, които подпомагат успешното сертифициране и създават дългосрочна стойност за бизнеса.

Виж повече

Партньори