IFS Food е международен стандарт за оценка на съответствието на продуктите и процесите по отношение на безопасността и качеството на храните. Той се прилага за доставчици на всички етапи от обработката на храните след селскостопанското производство. IFS Food принадлежи към групата стандарти на IFS (International Featured Standards).

Чек листът за оценка за съответствие е съобразен с изискванията за сравнителен анализ на Глобалната инициатива за безопасност на храните – GFSI, разпоредбите на ЕС и Закон за храните на САЩ – FSMA. Изискванията са свързани със системата за управление на качеството, системата HACCP (Анализ на опасностите и критични контролни точки) и подробни пререквизитни програми, включително GMP (Добра производствена практика), GLP (Добра лабораторна практика) и GHP (Добра хигиенна практика). Той включва изискване за развитието на култура за безопасност на храните.

През април 2023 г. е публикувана версия 8.0 на стандарта IFS Food. Какви са промените в новата версия? Основните промени са направени за привеждане на стандарта в съответствие с новия Codex Alimentarius, критериите на Глобалната инициатива за безопасност на храните GFSI 2020 и ISO 22003-2 за изисквания към органите, извършващи оценка и сертификация на продукти, процеси и услуги, включително одит на системата за безопасност на храните. Терминологията, използвана в стандарта, е хармонизирана. Има някои промени в протокола за сертифициране, в системата за оценяване, въведен е статус IFS Star за необявени одити, има нови изисквания, въведени в контролния списък за одит и др.

Структура
IFS Food обхваща ключови за установяването на ефективни процеси за гарантиране на безопасността на храните области на бизнеса:

1. Управление и ангажираност – преглед на ангажимента на висшето ръководство за подкрепа на устойчивостта на културата на безопасност на храните и политиката за осигуряване на качеството.
2. Безопасност на храните и система за управление на качеството – необходима, за да отговаря на законовите изисквания и изискванията за безопасност на храните, както и на спецификациите на клиентите.
3. Управление на ресурсите – управление на човешките ресурси, условията на труд, хигиена и санитария, за да се гарантира безопасността на продуктите.
4. Оперативни процеси – производство на безопасни, качествени продукти според спецификациите на клиента.
5. Измервания, анализи и подобрения – проверки, валидиране на процесите и управление на жалби и коригиращи действия.

IFS Food поставя акцент върху отговорността на висшето ръководство за установяване и поддържане на култура на безопасност на храните в рамките на организация. Това включва осигуряване на необходимите ресурси.
Версията разширява изискванията за защита на храните по веригата за доставка на храни срещу умишлено замърсяване чрез прилагане на планове за действие, оценки на риска и програми за обучение на служителите.
Стандартът съдържа изисквания за управление на алергени и изисква правилно разделяне, протоколи за почистване и ясно етикетиране на точни списъци на съставките и декларации за алергени върху опаковката на продукта. IFS Food въвежда изисквания за мониторинг на околната среда – оценка и контрол на потенциални микробиологични и физически опасности в производствените съоръжения. Изискват се  редовен мониторинг, коригиращи действия и проверки, за да се гарантира безопасността и качеството на хранителните продукти.
IFS Food включва и изисквания за намаляване и смекчаване на измамите с храни. Той насърчава компаниите да прилагат оценки на риска и да поддържат системи за проследяване, за да предотвратят измамите във веригата на доставки.

Предимства на IFS Food
Като се придържат към IFS Food версия 8, компаниите могат да извлекат многобройни ползи. Стандарт помага на организациите:

• да поддържат най-високите нива на безопасност на храните, изграждайки у потребителите високо доверие в продуктите, които купуват, и с по този начин да увеличан прозажбите;
• да демонстрират ангажимент за прозрачност, управление на качеството и непрекъснато подобрение;
• проактивно да идентифицират и смекчават потенциалните рискове чрез подход, основан на риска, и засиленото участие на висшия мениджмънт
• да гарантират съответствие с нормативните изисквания
• да определят методи за контрол на опасностите, които са най-подходящи за техните уникални условия.
• да подобряват своите процеси, намалявайки отпадъците и разходите, свързани с изтегляне, жалби или бракувани продукти и преработка.

 
Преходният период от IFS Food 7 към IFS Food 8 започва на 1 октомври 2023 г. От 1 януари 2024 одитите ще се извършват по IFS Food вер. 8.