ВНЕДРЯВАНЕ НА УПРАВЛЕНСКИ СТАНДАРТИ
Вашата оценка 5.00 от 2 гласа

ISO 22000:2018 (БДС EN ISO 22000:2018) Системи за управление на безопасността на хранителни продукти

ISO 22000


Област на приложение
Международният стандарт ISO 22000 дефинира изискванията към системата за управление на безопасността на храните в хранителната верига, когато дадена организация трябва да демонстрира своята способност да контролира хранителните опасности, за да гарантира, че всеки хранителен продукт е безопасен в момента на консумирането му от човека.

ISO 22000 е приложим за всички организации, без значение от размера им, които са включени в който и да е аспект на хранителната верига, и желаят да внедрят системи, които гарантират постоянно предоставяне на безопасни хранителни продукти. Той позволява на всяка организация, включително малките и/или по-слабо развитите организации (например малка ферма, малък доставчик на опаковки, малък магазин за продажба на дребно или магазин за хранителни услуги), да прилага външно разработени елементи в своята Система за управление на безопасността на храните.
 
ISO 22000 конкретизира изискванията към системата за управление на безопасността на храните, които включват общопризнатите и придобили международна популярност елементи за гарантиране на безопасността на храните по цялата хранителна верига, включително и до точката на крайното им потребление:
  • добра комуникация по цялата хранителна верига;
  • системно управление, контрол на процесите;
  • Plan-Do-Check-Act (PDCA цикъл) – обединяване на два отделни цикъла: единият обхваща системата за управление, а другият обхваща принципите на HACCP;
  • прилагане на HACCP принципите и пряка връзка с кодекс Алиментариус;
  • спазване на добрите хигиенни и производствени практики.
 
Стандарт ISO 22000 обединява принципите на системата HACCP (Анализ на опасностите, контрол на критичните точки и ръководство за прилагането му) с пререквизитните програми (ПРП), познати като добри хигиенни и производствени практики (GMP).

ISO 2000 изисква всички опасности, за които основателно се предполага, че могат да възникнат в хранителната верига, включително опасностите, свързани с вида на процеса и на използваните инсталации, да бъдат идентифицирани и оценени. Така той дава възможност за определяне и документиране на причините за необходимостта от контрол върху едни установени опасности и липсата на такава необходимост при други установени опасности.
 
Структура
ISO 22000 "Системи за управление на безопасността на хранителните продукти" има следната структура:
  1. Обхват
  2. Нормативни позовавания
  3. Термини и дефиниции
  4. Контекст на организацията
  5. Лидерство
  6. Планиране
  7. Поддръжка
  8. Дейности
  9. Оценяване на ефикасността на системата за управление на безопасността на храните
  10. Подобряване

Ползи от внедряване на стандарт ISO 22000
Стандарт ISO 22000 дава възможност на организацията да:
  • въведе система за управление на безопасността на хранителни продукти, която да помага за подобряване на цялостната дейност по отношение на безопасността;
  • постоянно да осигурява продукти и услуги, свързани с хранителни продукти, които са безопасни и отговарят на регулаторните изисквания;
  • подобри управлението на рисковете в процесите по безопасност на храните;
  • оценява и преценява изискванията на клиентите и доказва съответствия с онези предварително договорени с клиентите изисквания, свързани с безопасността на храните, с цел да повишава удовлетвореността на клиентите;
  • ефективно да комуникира със своите доставчици, клиенти и другите заинтересовани страни от хранителната верига по въпросите, свързани с хранителната безопасност;
  • гарантира съответствието с декларираната политика по безопасността на хранителните продукти ида покаже стабилни връзки с кодекс Алиментариус;
  • доказва това съответствие пред други заинтересовани страни, и
  • получи сертификация или регистрация на системата за управление на безопасността на хранителните продукти от външна организация, или да провежда самооценка, или да декларира съответствие с този международен стандарт.
 
Безопасността на храните представлява предотвратяване, отстраняване и контрол на опасностите, свързани с хранителните продукти, от мястото на производство до мястото на консумация. Тъй като заплаха за безопасността на храните може да се появи на всеки етап от процеса, всяко едно предприятие във веригата за доставка на храни трябва да упражнява адекватен контрол върху опасностите. Всъщност безопасността на храните може да се поддържа само чрез съвместните усилия на всички страни: правителства, производители, търговци на дребно и крайни потребители.

Стандартът ISO 22000 може да бъде прилаган от организациите, както самостоятелно, така и в Интегрирана система за управление с други стандарти като ISO 9001, ISO 14001ISO 45001IFS Food, BRCGS и др.
 

ISO 22000:2018 (БДС EN ISO 22000:2018) Системи за управление на безопасността на хранителни продукти



ЕТИКЕТИ
Новини
27
02.24
ISO и климатичните промени
Изменение 1: Действия, свързани с изменението на климата В края на миналата с...
05
02.24
ISO/IEC 27001:2023 на български език
Българският институт по стандартизация публикува БДС EN ISO/IEC 27001:2023 "...
Полезно
18
10.23
​EMAS – Схема за управление по околна среда и одит
Европейската Схема за управление по околна среда и одит (Eco-management and Audi...
10
08.23
Стандарти за защита на автомобилната сигурност
През последните няколко години автомобилната индустрия претърпя бързи промен...

Внедряване на управленски стандарти

КОНСЕХО ЕООД (CONSEJO) е консултантска фирма, сформирана от екип консултанти с над 15 годишен опит по системи за управление в областта на международните стандарти. Фокусът на фирмата е предоставяне на консултантски услуги при разработване и внедряване на системи за управление, покриващи изискванията на международните стандарти по качеството, околната среда, безопасни условия на труд, сигурност на информацията, добри производствени практики на базата на международните стандарти: ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001, ISO 22000, ISO 27001, IFS Food, HACCP и други.

Екипът на КОНСЕХО е участвал в реализирането на проекти във всички отрасли на икономиката. Реализираните проекти от екипа на КОНСЕХО са над 1000, в областите - производство и проектиране, строителство, търговия, информационни и комуникационни технологии, транспорт и спедиция, хотелиерство и ресторантьорство, специална продукция, енергетика, дизайн, хранително-вкусова промишленост, услуги и др. Във фирмата е изграден стриктен ред за контрол по спазването на договорените изисквания с клиентите, както сроковете на договорите, така и качеството на изпълнение на услугата. Изграденият стил на работа на фирмата се състои в разработване на истински системи за управление, съвместно с нашите клиенти, на базата на провеждане на множество обучения и оказване на пълно съдействие в процеса на внедряване. Чрез подхода си на работа КОНСЕХО осигурява и гарантира безпроблемно сертифициране на изградените системи в изключително кратки срокове.

Виж повече
Партньори